Рано начала сниматься в кино (фильмы «Раннее, раннее утро», «Тайна Снежной королевы»), в театре (спектакль «Я женщина» с Верой Алентовой).
Училась в Школе-студии МХАТ, но с 4-го курса ушла, училась во ВГИКе на курсе Алексея Баталова.
Затем уехала в Нью-Йорк, где окончила университет (отделении фотографии в Parsons School of Design) и стала фоторепортёром.
По возвращении в Москву стала фотографом, галеристом.
В 2007 году вместе с Ириной Меглинской открыла на «Винзаводе» первую в Москве[источник не указан 3636 дней] фотогалерею «Победа» (в 2010 году Гомиашвили стала единственным владельцем галереи, которая переехала на территорию фабрики «Красный октябрь»). Организует выставки в диапазоне от архивов «Советского экрана» до Эллен фон Унверт и Джона Ранкина.
Фотоиллюстрации Нины Гомиашвили сопровождают книгу «Гурманиада. Италия. Кулинарный путеводитель», кулинарный путеводитель «Грузия. Первое, второе, третье».