Режиссёр, актёр, певец, кинодокументалист. Родился на Украине. Закончил Киевское музыкальное училище и Хабаровский институт культуры. В 1982 году сменил финансово стабильный статус инженерно-технического работника одного из киевских предприятий и преуспевающего музыканта и певца Киевского Объединения Музыкальных Ансамблей на статус актёра мало кому известной в то время Шоу-группы «Фрейлехс» при Биробиджанской филармонии. Взяв на себя функции организации гастрольной деятельности и став, по сути, художественным руководителем группы, привёл её к известности, благодаря которой к концу 1983 года основными концертными площадками группы стали кино-концертные залы Москвы, и крупных городов бывшего СССР. В 1988 году возвратился в Киев и организовал разножанровый театр «Мазлтов». Ставил драму, оперу, балет, мюзикл, программы камерной музыки. В театре работали балетмейстер А. Рубина, главный дирижёр А.Святогоров, коллектив театра насчитывала около 60 человек. Театр становился лауреатом ряда международных фестивалей. В 1993 году Георгий Мельский и ряд ведущих деятелей театра были удостоены почётных званий Украины. В качестве документалиста снял фильмы «Беговая, 22» (жизнь московского ипподрома), «Этот удивительный Манеж». Создал совершенно новый способ сценической демонстрации картин в световом и музыкальном сопровождении. Записал компакт-диск «Фальшивая судьба», «Ехать, значит ехать», видео-клип «Журавли», посвящённый памяти Бабьего Яра. В настоящее время работает над спектаклем «Записки похоронщика Вениамина Семёновича Белоцерковского» по одноименному сборнику рассказов Давида Маркиша, завершает работу над документальной картиной, посвящённой трагедии Бабьего Яра «Пробы...». Создал музыкальное шоу «Мост к Бродскому». Народный артист Украины. Последние годы живёт и работает в Москве.