Окончила Киевский институт математики и кибернетики, доктор физико-математических наук, доцент Молдавского государственного Университета. В кино с 1970 года. Будучи аспиранткой была приглашена на главную роль в фильме "Это мгновение"(реж. Эмиль Лотяну).
Первая работа Марии Сагайдак в кино - роль испанской девушки Ампаро в фильме Эмиля Лотяну "Это мгновение". Популярность, завоеванная Марией в этой ее первой роли, была огромной. Когда молдавские кинодокументалисты снимали цветную полнометражную картину "Молдавские эскизы", одной из героинь новеллы "Три Марии" наряду с Марией Биешу и Марией Кодряну, стала Мария Сагайдак. Авторы этой ленты М. Гаспас и М. Израилев довольно полно раскрыли черты научной и творческой биографии Марии Сагайдак. Несмотря на занятость Марии научно-педагогической деятельностью, режиссеры различных киностудий не давали покоя доктору физико-математических наук, доценту Кишиневского госуниверситета, приглашая ее на съемки того или иного фильма.