Советский, израильский каскадер и актёр. В 1968-1973 годах - солист ансамбля народного танца «Дворца моряков» (Одесса). В 1975-м году окончил хореографическую школу, получив образование артиста балета. В 1981 году окончил Киевское училище эстрадно - циркового искусства. В 1977-1989 годах работал в театре «Эстрады» в качестве артиста балета, каскадера, актера, преподавателя пластики, сценического движения и сценического боя, затем работал в театре «Гротеск» при Одесской филармонии. В 1987-м году окончил курсы повышения квалификации для руководящих работников кино во ВГИК (режиссер-постановщик трюковых и батальных сцен). Каскадер Семен Григорьев, входивший в десятку наиболее востребованных специалистов Советского Союза, эмигрировал в Израиль (после репатриации - Шимон Вольперт), создал в этой стране в начале 1990-х одну из самых неординарных трюковых бригад того времени. На момент создания трюковой бригады зарекомендовал себя, работая в качестве каскадера в голливудских и европейских картинах, в том числе- "Женская тюрьма", "Дельтофорс", "Американский ниндзя" и так далее. С 1992 года у Шимона Вольперта (Семёна Григорьева) появляются ученики, как и он, эмигранты из бывшего Советского Союза. В основном спортсмены, занимающиеся разными стилями восточных единоборств. Становление бригады как профессионального коллектива можно отнести к моменту создания "Шоу гладиаторов" (проект Менахема Голана и Исраэля Шарке) на арене древнего римского амфитеатра в Кесарии. В Израиле завершил создание уникальной системы обучения актеров и каскадеров основанную на мягкости, которая гарантировала неуязвимость при падениях и ударах. Благодаря этой уникальной технике, западные каскадеры дали Шимону прозвище "Сумасшедший Русский" - за то, что делал трюки при минимуме специальных страхующих средств и не получал травмы. Возглавляет собственную школу боевого искусства в Лоде.