2 ноября 1932, Версаль, Ивелин, Франция — 27 марта 2018, Париж, Франция.
Настоящее имя и фамилия — Коллет Сюзан Жаннин Дашевиль.
Стефан Одран училась на драматических курсах Шарля Дюллена, Тани Балашовой и М.Витольда. Начинала артистическую карьеру на радио и телевидении.
В кино с 1957 года, преимущественно в эпизодических ролях.
1959 год — переломный в карьере Стефан Одран, актриса встретила своего режиссера, творческий и личный союз с которым продлился до 1992 года. Этим режиссером был Клод Шаброль, а фильмом — "Кузены" ("Les cousin").
В последующие годы Шаброль снимал Стефан Одран в каждом своем фильме.
Среди самых знаменитых: "Милашки" (1960), "Око лукавого" (1962), "Лани" (1968, Премия "Серебряный медведь" на МКФ в Берлине), "Мясник" (1970, Премия на МКФ в Сан-Себастьяне за лучшую роль), "Виолетта Нозьер" (1978, Премия "Сезар"), "Пир Бабетты" (1987, Премия Британской киноакадемии). Последним совместным, двадцать первым фильмом Одран и Шаброля стал психологический триллер "В сердце лжи" (1992).
Стефан Одран в 1960-е—1970-е годы стала лицом "новой волны", а позднее крупнейшей актрисой французского коммерческого кинематографа.
Одран снималась и у других выдающихся мастеров — Эрика Ромера "Знак льва" (1962), Луиса Бунюэля "Скромное обаяние буржуазии" (1972, Премия Британской киноакадемии), Клода Соте "Венсан, Франсуа, Поль и другие" (1974), Габриэля Агийона "Любимая теща" (1999) и др.
Сын Стефан Одран — актер Том Шаброль.