Окончил лицей Марсель Роби в Сен-Жермен-aн-Ле. Выпускник Версальской академии киноискусств в Париже (Conservatoire Libre du Cinéma Français). Знает 3 языка - французский, русский и английский. Женат, имеет троих детей. До 23 лет работал во французском кино и на телевидении, был удостоен престижной награды - второго приза Версальской консерватории драматического искусства. Предки Оливье Сиу до революции жили в Москве и Петербурге, а сам он впервые побывал в России в 1986 году. Работал барменом, диджеем, участвовал в фотосессиях для модных журналов. Первой ролью в кино после длительного перерыва стал Луи Деменкур в сериале «Сплит» Влад Ланнэ. Сейчас Сиу активно снимается в России, и на его счету уже около десятка проектов.