Софи Дюэз дебютировала на экране в 1984 году в фильме «Марш в тени» вместе с Мишелем Бланом. С тех пор она постоянно появлялась на телевидении и в кино. Среди её работ в фильмах «Una Spina nel cuore» Альберто Латтуады в 1985 году, «Je hais les acteurs» Жерара Кравезика в 1986 году, «Общественная безопасность» Габриэля Бенаттара в 1987 году и «Предположительная опасность» Жоржа Лотнера в 1989 году. Софи Дуэз также появлялась на многочисленных телевидении. фильмы, такие как «Заключенные» Жана-Луи Лоренци, «Набережная номер 1» Марка Анджело, Андре Бюттенса и Патрика Жамейна, «Каморра» Стено, «Шоковые щелки», «Комендант Нерваль» и другие. В театре Софи Дюэз играла в пьесе Виктора Гюго «Руй Блас» в постановке Жака Роснера в Театре Сорано в Тулузе, в Театре ПЭП в Париже и в Театре 13. Она также участвовала в постановке Кнута Хамсуна «A la Merci de la Vie» в постановке Жака Байона в Театре дю Гимназ в Марселе. Софи Дюэз вернулась на экран в 2001 году в фильме Горана Марковича «Сербия, год ноль» вместе с Бернаром-Анри Леви, а также на сцену в возобновленной постановке «Монологов вагины» Евы Энслер.