Георгий Юматов родился в городе Москва, РСФСР, СССР, в семье простого рабочего. Заслуженный артист РСФСР (1969). Народный артист РСФСР (7.05.1982). В 1941-1942 годах учился в Военно-морской школе. Участник Великой Отечественной войны, в 1942 году был зачислен юнгой на торпедный катер "Отважный", а через год стал рулевым. Принимал участие в освобождении от фашистов городов Бухареста, Будапешта, Вены. Во время штурма последней он участвовал в рукопашной схватке за знаменитый Венский мост. В том бою погибли около двух тысяч наших десантников, но судьба хранила Юматова. За этот штурм он будет награждён уникальной матросской медалью Ушакова на цепях. Имеет и другие боевые награды. За время войны несколько раз был ранен. В 1945 году, в Москве, случайно встретился с Григорием Александровым, который после пятиминутной беседы пригласил его на съёмки в эпизодической роли в фильме "Весна". Когда Сергей Герасимов набирал во ВГИКе свой первый курс, Александров лично порекомендовал ему молодого актёра. Послушав новичка, профессор заявил: "Мне его учить нечему! Самородок!" и лично отвёл в Театр Киноактёра, а позже взял в свою картину "Молодая гвардия". С 1945 года - актёр киностудии "Мосфильм". До 1994 года - актёр Театра-студии киноактёра. В конце 1940-х годов на съёмках "Молодой гвардии" он познакомился со студенткой ВГИКа Музой Крепкогорской (1924-1999). Знакомство завершилось шумной студенческой свадьбой, которая состоялась 2 декабря 1947 года. Молодые оказались тогда единственной парой на курсе, которая закатила свадьбу на сорок человек. Муза стала единственной женой актёра на всю его жизнь. Ушёл из жизни поздним вечером в своей московской квартире. Похоронен актёр 8 октября на Ваганьковском кладбище, участок № 14. Жизни и творчеству актера посвящена глава 67 цикла "Чтобы помнили" Леонида Филатова.