Мексиканская актриса, певица и телеведущая.
Родилась 19 октября 1952 года в Мехико, Мексика.
Известна отечественному зрителю по ролям Марианны в телесериале "Богатые тоже плачут" (1979—1980) и Розы Гарсия в сериале "Дикая Роза" (1987).
Начала свою карьеру в качестве модели фотоновеллы "Chicas". Дебютировала на ТВ в программе Ja-ja de Manuel "El Loco" Valdés. В 1970 году Вероника Кастро стала победительницей конкурса "El Heraldo de México".
Пик популярности актрисы пришёлся на 70—80-е годы. С 1970 года выступала на театральной сцене. Дебютировала на большом экране в фильмах: "El ausente" и "Novios y amantes" (оба — 1971).
Кастро активно снималась в телесериалах, играла в кино, записывала пластинки, выступала на эстраде. Снималась в Мексике, Аргентине и Италии. Известность актрисы после выхода сериала "Богатые тоже плачут" (1979—1980) достигла СССР, Китая, Европы, США.
Выпустила 25 музыкальных альбомов и синглов.